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          做包子的配方大全
          2019-05-04 14:15 大众养生网   

          文章导读

          包子也是一种历史悠久,经久不衰的面制品。而在吃包子的时候,当然也可以根据个人的口味选择不同的包子口味。但是不可否认的是,大多数中国家庭在早餐的时候都会选择包子当做早餐。如果担心外面包子的食物选择不卫生健康的话,在家中制作包子也是不错的选择。而在制作包子的时候,就应该学习到如下配方。

          包子怎么做

          包子怎么做好吃,首先得从和面开始做起,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉?!笆柿俊笨煽唇湍赴吧系乃得?,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。最后把面揉成面团,抹一些水在面团表面,保湿,盖上盖,放温暖处发酵。下面就给大家介绍一下比较受欢迎的几种包子:

          一、水晶虾仁包子

          材料:小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),葱花适量。

          做法:1、制作馅料:先将虾仁切碎后,和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。

          2、制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。

          3、将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。

          4、锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10分钟即可。

          二、奶黄包

          材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克。

          做法:1、将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。

          2、将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。

          3、将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

          三、灌汤包

          主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

          制作1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

          随着我国厨师行业的迅速发展,白案厨师的技艺更是精湛,通过自己对食材的独特见解,在馅料、面皮以及配料外观上都有了新的创新,使包子怎么做变得更加丰富多彩,同时也提高了人们对包子的喜爱,时代在进步,人们对食物的认识也在不断进步,相信会有更多种类的包子出现在人们的生活中。作者:chenwei

           

          责任编辑: 3965LC

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