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          海菜怎么煮的烂
          2019-05-04 11:55 大众养生网   

          文章导读

          海带总体来说是一种藻类植物,并且由于海带是生活在海水中的藻类植物,所以在海带中含有大量的碘元素,多吃海带有助于降低血糖,预防高血压和心脑血管疾病。因此海带也成为了众多老年人追捧的食物,但是老年人在制作海带的时候,一定要将海带炖得软烂才有助于消化。接下来就给大家讲解炖海带可以快速煮烂的小方法。

          一、海带的介绍

          海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。叶边缘较薄软,呈波浪褶,叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带通体橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状盐渍。

          二、海带为什么不易煮烂

          海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。

          比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了?;蛘咴谡羟胺乓坏慵蠲婊蛐∷沾?,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。

          三、海带怎样一煮就烂

          1、复杂的煮法

          在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮,这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间,但是这样做有一个缺点,那就是麻烦又费时。

          2、方便的煮法

          在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷,非常适合使用。

          3、科学的煮法

          在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂。这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味。

          海带物美价廉,是我们常吃的蔬菜之一。海带方便食用,可蒸可煮可凉拌,十分容易搭配!经过小编的一通讲解,相信你已经明白为什么海带不容易煮烂,也知道海带怎样一煮就烂的方法了吧!那还等什么,赶紧煮来尝尝吧!作者:chenwei

           

          责任编辑: 3965LC

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