Loading… 煮面的调料_TOM生活
<rt id="dhoqm"><li id="dhoqm"></li></rt>
    <video id="dhoqm"><input id="dhoqm"></input></video>
      <source id="dhoqm"></source>
    <video id="dhoqm"><input id="dhoqm"><sup id="dhoqm"></sup></input></video>
      <video id="dhoqm"></video>
            <source id="dhoqm"></source>
            <video id="dhoqm"></video>
          正文
          Qzone
          微博
          微信
          煮面的调料
          2019-05-07 11:03 大众养生网   

          文章导读

          煮面是很简单的一种烹饪方式,几乎人们都是会做这种美食,但是每个人做出来的面条味道都是不一样,很多人做出来的面条并没有那么顺滑好吃,或者是味道上面很单调,不是很美味,这就是由于自己在煮面的时候调味料使用不到位而引起,其实在煮面的时候还可以放入一些食用醋来提味。

          煮面放什么调料

          制作方法 向调粉用水中添加2%以下(对小麦粉的重量比,下同)缓冲乳酸,同时添加若干富马酸,使原料的pH降至4.3左右,制成面条后蒸煮,水洗,得到制品。

          将缓冲乳酸放进调整好盐水(冬天波美度8°,夏天波美度10°)的水中混合。该缓冲乳酸由乳酸加乳酸钠组成,这样可增加乳酸和乳酸钠对蛋白质的可塑性,同时乳酸钠又使乳酸具备缓冲性,以防pH值下降太多。该缓冲乳酸加量为小麦粉的2%以下,如超过2%,面条将破裂,没咬劲。在混合上述原料时再添加0.1%富马酸,使pH值降至4.3左右。

          将混合好的原料压片、切条、水煮。在煮时,缓冲乳酸中的酸分和富马酸的一部分进入煮面水中,使煮面水的pH值达到5.2~5.6,这时浑汤程度最小,沉淀物最小。煮好的面条(粗煮面)pH为4.8,用溶解有次氯酸钠的水洗涤,然后当天送到食堂及其它小卖店中。不当天送的面条水洗后立即放入槽内浸渍(浸渍液为pH3.5~3.8),当煮面的pH降至浸渍液的程度时,用合成树脂薄膜袋包装,然后加热杀菌(最高98℃,一般在94~96℃下加热40~60分钟),便得到制品。

          浸渍液的制法:将pH2.51的高酸度苹果醋和pH4.8的一般调味用醋混合,使pH达到3.5~3.8,再添加甘氨酸或甜酒,以中和酸味。

          工艺优点 用本方法能使煮面水的pH保持在理想状态,不需要在煮时添加防止浑汤和沉淀的有机酸,煮面水管理简便,而且煮面中残留的有机酸会降低煮面的pH值,从而提高了当天发送面条的保存时间。用上述方法制出的当天发送粗煮面,夏天能保存2天,冬天能保存7天,延长了流通时间。

          陈醋:用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次,不仅能去屑止痒,对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。

          作者:qing

           

          责任编辑: 3976DBC

          责任编辑: 3976DBC
          广告
          幸运飞艇065期5码计划 北票市| 中江县| 凤山县| 河间市| 扬州市| 南岸区| 怀集县| 扶绥县| 佳木斯市| 苏尼特右旗| 高安市| 铁岭市| 阜新市| 榆中县| 沅陵县| 磐安县| 台中市| 金川县| 莲花县| 武川县| 宽甸| 光泽县| 博客| 建昌县| 蕲春县| 阿合奇县| http://jfmfbsz.com 武川县| 拜泉县| 滨州市| 舟曲县| 阿尔山市| 泗洪县| 亳州市| 通榆县| 安溪县| 上栗县| 多伦县| 通州区| 台湾省| 固始县| 武宁县| 克拉玛依市| 额尔古纳市| 巴中市| 汝阳县| 龙江县| 东兰县| 太仆寺旗| 砚山县| 额济纳旗| 济源市| 绿春县| 景宁| 图木舒克市| 嵊州市| http://oaqvrw.com 福鼎市| 新泰市| 龙山县| 西充县| 澜沧| 聂荣县| 长顺县| 宜兰市| 莎车县| 阿克苏市| 宜宾县| 漯河市| 公主岭市| 九龙城区| 普格县| 光山县| 景宁| 湘潭县| 吴江市| 谢通门县| 寿阳县| 柞水县| 龙岩市| 香格里拉县| 托克托县| 揭阳市| 西宁市| 陈巴尔虎旗| 新建县| 贵溪市| 永州市| 汨罗市| 潮安县| 鹤山市| http://jrg4862.co 武清区| 涿州市| 集贤县| 探索| 个旧市| 宜兴市| 乌兰浩特市| 镇宁| 泰宁县| 囊谦县| 祁阳县| 顺平县| 陆良县| 金寨县| 同仁县| 安徽省| 贵阳市| 大城县| 漳州市| 雷州市| 嘉峪关市| 昔阳县| 长汀县| 建始县| 临夏县| 陕西省| 墨玉县| 玉门市| 任丘市| http://www.hoiozgf.tw 台北县| 泽库县| 阿克苏市| 镇巴县| 洛浦县| 宣威市| 蕲春县| 青阳县| 澳门| 大名县| 临漳县| 安顺市| 武隆县| 乌审旗| 阳春市| 板桥市| 鲁山县| 贡觉县| 长海县| 巨野县| 定边县| 桃园市| 大安市| 湖南省| 武威市| 桃园县| 抚远县| 绥化市| 原平市| http://www.kbggxz.co 泽普县| 富源县| 兴文县| 武义县| 甘孜| 汨罗市| 石台县| 育儿| 河南省| 依兰县| 吴堡县| 遂川县| 收藏| 宿州市| 宕昌县| 福安市| 九龙县| 扎兰屯市| 新干县| 镇原县| 衡水市| 尤溪县| 平江县| 永平县| 石阡县| 富民县| 蒙自县| 麻江县| http://www.pwdgyr.com.cn 库尔勒市| 庄浪县| 澄城县| 芒康县| 南江县| 常德市| 法库县| 合作市| 安龙县| 柳河县| 常州市| 靖西县| 通化县| 荥阳市| 合江县| 达孜县| 甘孜|