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          醋溜白菜怎么做好吃
          2019-05-07 09:55 大众养生网   

          文章导读

          烹饪方式决定了菜品的味道和受欢迎程度,例如,醋溜是一种大众比较认可烹饪方法,它完美利用了醋的特性,将食物的口感和开胃完美结合。醋溜的做法一般适用于蔬菜烹饪,例如,醋溜白菜就是一道非常受欢迎的美食,下面就来看看醋溜白菜怎么做好吃呢?希望大家能够了解一下吧。

          怎样炒醋溜白菜

          1.准备所需食材。

          2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开。

          3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切。

          窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少。

          4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿。

          窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味。

          5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用。

          窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘。

          6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀。

          7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。

          窍门:新手如何区分油温。

          8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香。

          9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁。

          窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩。

          10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下。

          11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。

          窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分。

          ②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水。

          作者:mingjun

           

          责任编辑: 3976DBC

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