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          醋溜鸡蛋的家常做法
          2019-05-07 10:01 大众养生网   

          文章导读

          醋是一种中餐常用调料,由于其酸中带香的特性能够让食物焕发出别致的味觉体验,深受人们的喜爱。醋在烹饪当中用处非常多,醋溜就是比较常用的做法,将醋和食材在高温中爆炒得到鲜美可口的佳肴。例如,醋溜鸡蛋就是一道典型的做法。下面就来看看醋溜鸡蛋的家常做法有哪些呢?

          调料

          黄酒2大匙、淀粉15克、白砂糖1大匙、醋3大匙、老抽2匙、食盐适量、味精少许 、姜1小块

          做法一:

          1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

          2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

          3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

          4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

          5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

          6、收汁后淋在肉条上即成。

          做法二:

          1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

          2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

          3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

          4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

          5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

          6、收汁后淋在肉条上即成。

          作者:mingjun

           

          责任编辑: 3976DBC

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