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          鸡叉骨腌制做法大全
          2019-05-01 15:03 大众养生网   

          文章导读

          制作一些腥味较大的食物之前,往往都需要经历腌制的步骤,因为腌制这一步就可以让腥味较大的食物中的腥味有效祛除,并且也可以更好入味。对于爱啃骨头的人来说,鸡叉骨想必也是他们非常喜爱啃的一个部位。鸡叉骨虽然美味但是在制作鸡叉骨之前也需要腌制,那么关于鸡叉骨有哪些腌制方法?

          鸡叉骨怎么腌制

          1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。

          腌制鸡叉骨其实很简单的,以下就是腌制鸡叉骨的方法:

          1、将鸡叉骨洗干净后晾干;

          2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒准备好,适当放点嫩肉粉也是可以的,这个量就要自己掌握了,看自己口味。

          3、一般鸡叉骨都是炸着吃,为了香脆,可以打入两个鸡蛋;

          4、当然,现在市场上有一种调料,专门腌制肉类的,品种非常多,你可以买一袋回家,直接到如肉里即可!

          鸡叉骨腌料配方

          鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量。

          1、将鸡叉去掉肥油,煎成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分,加入生抽、料酒、盐拌匀,再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

          2、锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮,说明油温达到了,然后将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了。

          3、将火调小一些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。

          4、转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右捞出,用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

          油炸鸡叉骨的做法

          1、把鸡叉骨简单的处理一下,放置在水中进行清洗以及浸泡。浸泡之后,撒入要加入的腌料,然后加入适量的食盐和生抽以及十三香,搅拌均匀,让味道分散开来,放置在冰箱里放置1天。

          2、将鸡叉骨拿出来;准备一个碗,加入少量的面粉和少量的水,让面粉稍微的稀一些;再取出一个小碗,打入一个鸡蛋;用筷子沿着一定的方向搅拌均匀,将鸡蛋充分搅拌开。

          3、将鸡叉骨包裹一层鸡蛋液,然后沾上面粉,反复几遍即可。锅内加入足量的油,给油锅加热。

          4、等待油温上来一点之后,把处理好的鸡叉骨放在锅中进行煎炸(先简单的炸几分钟,等待煎炸的火候差不多之后盛出来,一批一批的全部炸完,然后给油锅升温)。

          5、油温升高之后再次下锅炸几分钟,变成金黄色就可以出锅了,盛盘后,撒入一些孜然粉,就可以开动了。

          作者:chenwei

           

          责任编辑: 3976DBC

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