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          鲜奶油怎么做呢
          2019-05-02 15:32 大众养生网   

          文章导读

          女生特别爱吃甜点,偶尔自己在家里闲下来也会制作,家里面经?;岜赣幸恍┲谱魈鸬阌玫降脑虾推鞑?,首先比较常见的是新鲜的奶油,新鲜奶油的口感是非常棒的,自己在家里制作奶香味会更粗,而且用的料都是非常纯天然的,这样自己做出来的奶油不光是有成就感的,还可以跟自己的小姐妹一起分享新鲜的奶油是怎么做的呢?

          自制奶油:

          材料:食用油一公斤

          奶粉/鲜牛奶二公斤

          做法:

          兑在一起 搅拌

          制奶油膏:

          将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。

          打发奶油的问题:

          1)将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了。

          2)将所需的冻奶油(套着保鲜膜),放在冰箱冷藏中,解冻。顺便把干净的,无油无水的大盆和打蛋器的头部,一起放入冰箱的冷藏。

          3)待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴,就可以拿出来准备打发了。

          4)打之前,要准备一盆冰水,隔冰水打发奶油的效果比较好。

          5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子,奶油由粘稠状,逐渐就变硬了,能轻易拉出尖角且不倒,就差不多了。

          打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法

          1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机?!?/p>

          2.用网状搅拌器以快速打发,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

          3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

          4.继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。

          5.打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫鲜奶油』,应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

          6.打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。

          7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软,可立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

          8.打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质粗糙, 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态。

          10.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时,可存放冷冻保存,留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可,不影响状态及品质。

          作者:qing

           

          责任编辑: 3976DBC

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