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          马鲛鱼怎么做
          2019-05-02 14:31 大众养生网   

          文章导读

          马鲛鱼是一种肉质细腻的鱼类,非常受人们的喜爱,而且吃马鲛鱼对于人们的饮食来说具有较好的调理作用。而马鲛鱼含油脂较多,在烹饪的时候一定要注意一些技巧,否则容易让马鲛鱼细嫩的肉质变得松散无法食用等等。下面就来看看马鲛鱼怎么做好吃呢?希望大家了解一下吧。

          马鲛鱼,有的地方叫鲅鱼,刺少肉多,肉质肥厚细腻,含油脂较多。

          马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食,故浑身肥美,是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,多吃非常有营养。

          做法一:

          主料:马鲛鱼一段300克 青雪菜180克

          辅料:油10克,姜3片,盐1小勺

          食材

          1、鱼身对剖,这样容易煮熟,也容易入味,去掉鱼肠,里面暗红的血线也去掉,不然会腥。

          2、雪菜只取根茎部,口感较清脆爽品,菜叶弃去不用

          3、锅里只要一点点油就够了

          4、把马鲛鱼的剖面朝下,略煎一下,不用翻面,表面不煎,反而更鲜嫩

          5、加入滚开水,加入姜片,水量基本与食材持平,大火烧开后改中火焖煮5分钟

          6、开盖加入雪菜,再焖煮3分钟。

          7、最后调入适量的盐,因为雪菜本身有咸度,不要加太多了。

          8、雪菜马鲛鱼汤做好了,鲜掉眉毛。

          做法二:

          1、把马鲛鱼切成1-1.5cm的厚度(不过一般买鱼时,老板都会帮忙切的),然后在鱼块上面均匀的撒上盐,腌5分钟

          2、起油锅的时候均匀的在锅里面撒点盐,这样煎鱼的时候,不容易粘锅,其次不会油花四溅。

          3、下锅煎,注意火候,最好用中小火慢慢煎,当看到鱼肉从低端慢慢向上泛白时就可以把火关了,用炉头的余温慢慢煎

          4、待锅的温度降下来,鱼肉就很容易翻动,将鱼块翻过来继续开火慢慢煎

          马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

          作者:mingjun

           

          责任编辑: 3976DBC

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