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          椰菜怎么切
          2019-05-02 14:23 大众养生网   

          文章导读

          蔬菜是人们食谱当中最重要的一类,蔬菜为身体提供大量的维生素和植物蛋白,提高身体营养吸收。而且蔬菜的种类非常多,其中,花椰菜一类蔬菜受到了大多数人的喜爱。但是,花椰菜的形状非常特别,烹饪之前需要花费时间来清洗和切块。下面就来看看花椰菜怎么切呢?

          方法一,花菜和茎分开处理。

          1,洗一洗

          2,先把不带菜花的细茎切掉,然后在分叉比较多的地方将粗茎和花菜分离

          3,切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开,尽量不要伤到上面花菜的部分。

          4,将粗茎立起来,将外侧的皮切去一层。然后根据所做菜肴的情况切成片或者条。

          方法二,花菜和茎不分开处理

          1,先把不带菜花的细茎切掉,然后用刀将茎一分为二,再用手将顶部花菜分开,成为两部分。

          2,按照一朵朵花菜的分布,沿着分叉将下面的茎也用刀分开。分开后每一支都是一个细茎带一朵花。

          花椰菜怎么切不会碎

          1、原料选择:要求鲜嫩洁白,花球紧密结实,无异色、斑疤,无病虫害。

          2、去叶:用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分

          3、浸盐水:置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟,以驱净小虫为原则。

          4、漂洗:用清水漂洗盐分,漂净小虫体和其他杂质污物。

          5、切小花球:先从茎部切下大花球,再切小花球,按成品规格认真进行,勿损伤其他小花球,茎部切削要平正,小花球直径3-5厘米,茎长在2厘米以内。

          6、护色:切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。

          7、包装、预冷:护色后的原料捞起沥去溶液。随即用复合袋抽真空包装,真空度为0.05兆帕。接着送预冷装置预冷至0-1℃。

          8、冷藏、运销:预冷装箱后产品冷藏运销,运销温度控制在0-1℃。

          作者:mingjun

           

          责任编辑: 3976DBC

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