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          梭子蟹豆腐
          2019-05-03 16:29 大众养生网   

          文章导读

          梭子蟹这种海鲜会特别的鲜香,口感上会非常好,而且营养价值特别高,有助于促进消化和吸收,梭子蟹在秋天和春天吃是最肥美的,因为价格上会略高,所以买回来的梭子蟹一定要合理的处理食用,发挥到极致,说这些豆腐又嫩又滑,口感上相当的棒,下面给大家介绍一下具体是怎么做的。

          蕃茄梭子蟹豆腐煲

          材料

          梭子蟹2只,豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片,葱,盐,鸡精,蕃茄酱

          做法

          1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块

          2.取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用

          3.锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可

          梭子蟹番茄豆腐煲

          材料

          梭子蟹两只,番茄两个,嫩豆腐一块,笋干少许,葱,姜,盐,鸡精

          做法

          1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开

          2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色

          4.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌

          咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐

          材料

          豆腐250克,咸蛋黄2只,瘦肉50克,葱2根,大干虾2只,淀粉10克,油,盐,鸡精各适量,料酒15毫升

          做法

          1.豆腐用水冲净,切成1CM见方小块;肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净

          2.锅中油热至6成,开小火,加入咸蛋黄碎,并加入料酒,及葱白拌匀;

          3.倒入豆腐块及干虾,并加入高汤及淀粉调好的芡水,加盐;

          4.煮开后,将肉丝倒入,划散,变白后即可撒上葱花和鸡精,出锅

          小诀窍

          1,咸蛋黄为高胆固醇食品,因此一次不能吃过多。 2,此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜,当然若有蟹黄就棒了。 3,原料充足的话,可以搭配些红萝卜片,白蘑菇片,增色增鲜,也使营养更全面。

          作者:qing

           

          责任编辑: 3976DBC

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